Ingredienti X TEND

X-TEND C è un miglioratore enzimatico, studiato per conservare la sofficità dei prodotti da forno. X-TEND C è il risultato di una lungo processo di ricerca e sviluppo che ha dato origine a un prodotto senza emulsionanti chimici, facile da usare, e di grande efficacia in molti prodotti da forno.

La funzione più rilevante del prodotto X-TEND C è di rallentare la retrogradazione dell'amido e di conseguenza mantenere una struttura soffice, fresca ed elastica per un lungo periodo. Tutto questo è ottenuto utilizzando un semplice enzima termolabile, che viene disattivato alle normali temperature di cottura, così da non avere rischi di sovraddosaggio. X-TEND C può essere largamente utilizzato in tutti i prodotti da forno.

Il dosaggio raccomandato è compreso tra 0,5-0,7% sul peso totale della farina. In generale si raccomanda di aumentare il dosaggio in proporzione alla shelf life richiesta.

X-TEND C ritarda il processo di raffermamento e permette di mantenere un prodotto fresco, appetitoso e soffice per giorni dopo la cottura.

X-TEND C è disponibile nella versione BIO con il nome di X-TEND BIO.

Dosato tra 0,5% e 0,7% sul peso della farina, X-TEND BIO è un effettivo agente anti staling e può mantenere il pane soffice più a lungo.